제주 향토음식

고사리 육개장

1/4
고사리육개장은 제주 향토 음식으로, 돼지고기를 삶은 육수에 고사리와 수육을 잘게 찢어 넣고 메밀가루를 섞어 뭉근하게 끓여내는 음식입니다. 제주도에서는 고사리육개장을 '고사리국'이라고도 부릅니다. 고사리는 푹 삶아 손으로 조물조물 주물러 형체를 알아 볼 수 없도록 만든 다음 메밀가루를 풀어 넣어 걸죽한 느낌을 살립니다. 고사리육개장은 제주식 해장국으로, 육개장인데 붉지 않습니다.

맛집 🍲

영상 🎬