강원도 물회는 동해안 지역의 신선한 해산물과 새콤달콤하고 시원한 육수가 어우러져 무더운 여름철 더위를 잊게 해주는 강원도의 대표적인 향토 음식입니다.
특히 강릉, 속초, 양양, 고성 등 동해안을 끼고 있는 강원도 지역에서는 물회가 발달했으며, 지역별 어획량에 따라 오징어, 가자미, 해삼, 전복 등 다양한 해산물을 주재료로 사용합니다.
강원도 물회의 가장 큰 특징은 초고추장 양념을 기본으로 하여 과일, 한약재 등으로 맛을 낸 살얼음 육수를 넉넉하게 부어준다는 점입니다. 이 육수는 차갑고 새콤달콤하며 약간의 매콤함이 더해져 신선한 회와 채소를 더욱 맛있게 만들어줍니다. 최근에는 사골 육수를 활용하여 감칠맛을 높이는 전문점들도 많습니다.
갓 잡은 광어, 우럭 등 흰살생선 외에도 동해에서 흔히 잡히는 오징어나 가자미를 주재료로 많이 사용합니다. 여기에 오이, 배, 양파, 당근 등 신선하게 채 썬 채소를 듬뿍 넣어 아삭한 식감과 시원함을 더합니다. 여러 가지 해산물을 한 번에 맛볼 수 있는 모듬 물회도 관광객들에게 인기 있는 메뉴입니다.
