아바이순대는 강원도 속초시 아바이마을을 대표하는 향토 음식으로, 실향민들이 고향 함경도식 순대 조리법을 속초의 특산물인 오징어와 접목하여 만들어낸 독특한 순대입니다.
한국전쟁 당시 함경도에서 피난 온 실향민들이 정착한 마을로, 북한의 향토 음식이 남한의 재료와 결합하여 발전했습니다.
함경도 사투리로 '아버지'를 뜻하는 '아바이'에서 유래되었으며, 나이가 많은 실향민들이 많은 마을이라는 뜻을 담고 있습니다.
전통적으로 돼지 창자에 찹쌀, 선지, 채소 등을 채워 만들던 함경도식 순대를 기반으로 합니다.
돼지 대창의 쫀득한 식감과 찹쌀의 찰기, 그리고 꽉 찬 소의 담백하고 구수한 맛이 일품입니다.
보통 찜통에서 쪄내어 뜨끈할 때 먹거나, 차갑게 식은 후 계란물을 입혀 다시 부쳐 먹기도 합니다. 새우젓이나 양념간장에 찍어 먹습니다.
